真空包裝甜玉米是通過(guò)玉米殺青護(hù)色技術(shù)進(jìn)行真空包裝預(yù)處理，通過(guò)隔絕空氣防止微生物生長(zhǎng)繁殖，能夠保存新鮮以及防止變質(zhì)，是一種熱處理方式，目前市面上的一般可以保存一年左右。

剝皮→分級(jí)整理→切頭去尾→清洗→殺青護(hù)色→冷卻→瀝干→真空包裝→高溫殺菌冷卻→裝箱入庫(kù)
流程：
剝皮：去雜、分級(jí)整理：剝?nèi)グ~，去除花絲、禿尖及蟲蛀部分，按產(chǎn)品要求進(jìn)行分級(jí)、整理。

分級(jí)：按照玉米的大小進(jìn)行分級(jí)處理。

切頭去尾：把玉米的頭和尾切掉。
清洗：用清水洗凈棒體，去除附著的玉米絲、雜質(zhì)等。
蒸煮：沸水煮15～20分鐘，或用蒸汽蒸40分鐘，達(dá)到護(hù)色殺青的目的。
冷卻：一般采用風(fēng)冷等自然冷卻方式，不要用水冷，因?yàn)槿菀鬃躺s菌。
真空包裝：根據(jù)包裝規(guī)格要求分別裝袋，可以每袋裝1穗或2穗，但不可過(guò)多，否則容易造成真空封閉不嚴(yán)。裝袋完成后放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行包裝。
高溫殺菌冷卻：對(duì)包裝完成產(chǎn)品，檢查無(wú)漏氣后，進(jìn)行高溫高壓滅菌，滅菌條件為升溫10分鐘，保溫25分鐘，然后打入反壓進(jìn)行冷卻，殺菌溫度一般為119℃。
　　設(shè)備的大小和配置，可以根據(jù)要求進(jìn)行定做和加工。