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  清洗在蔬菜加工中很重要, 清洗過的蔬菜既可能是*終產品, 也可能作為蔬菜深加工中的初級產品,清洗作業對于蔬菜加工品的質量至關重要。蔬菜通過清洗, 可以去除表面污物、微生物及殘留農藥。清洗前, 蔬菜表面上的微生物數量在104～108g之間 , 有些葉菜類和根菜類蔬菜由于粘附泥土, 微生物數量更高。通過正確的清洗工藝,微生物數量會降低到其初始數量的2. 5%～5%左右。蔬菜清洗效果取決于清洗時間、清洗溫度、機械力的作用方式以及清洗液體的pH 值、硬度和礦物質含量等因素的影響。蔬菜的清洗除通過機械力作用進行外, 添加表面活性物質或清洗劑, 也可以大大提高清洗效果。

適用范圍：
  適用于根莖類、葉類蔬菜及中草藥比辣椒，青菜，生姜等，蘋果，梨，李子，梅子，葡萄，山楂，紅棗，青梅，沙果，草莓等等，桔梗，細辛，天麻，種植人參等物料的清洗，除雜、輸送。他替代了繁重的勞動力，實現了農產品的機械化。